شنبه تا چهارشنبه ساعت 8:30 الی 17

شنبه تا چهارشنبه ساعت 8:30 الی 17

کازئینات سدیم

کازئینات سدیم

کازئینات منبع خوبی از پروتئین‌ها است و دارای نقش امولسیفایر، اتصال دهنده آب و کمک به پف کنندگی می‌باشد. نزدیک به ۸۰ درصد از پروتئین

بیشتر بخوانید

پلی فسفات‌ها

از  پلی فسفات سدیم در صنایع گوشت استفاده می‌شود. پلی فسفات سدیم در کنار کازئین اتصال باندهای چربی و آب را تسهیل نموده و ضمن

بیشتر بخوانید

فیبر بامبو

فیبر بامبو از جمله فیبرهای مورد استفاده در صنعت فرآورده‌های گوشتی است که بدون ایجاد تغییر در طعم و بوی گوشت، در بهبود خواص کیفی

بیشتر بخوانید

کاراگینان

اولین ویژگی کاراگینان که در فرآورده‌های گوشتی باید مورد توجه قرار گیرد، نوع، ترکیب و غلظت آن است. حضور نمک، شکر و سایر صمغ ها

بیشتر بخوانید

مونو سدیم گلوتاما

مونو سدیم گلوتامات (E621) یکی از تشدید کننده‌های طعم می‌باشد و در سیب زمینی، گوجه فرنگی، قارچها، سبزیجات دیگر و میوه‌ها موجود است. مونو سدیم

بیشتر بخوانید
اسانس‌های خوراکی

اسانس‌های خوراکی

برخی از اصطلاحات در حوزه طعم دهنده‌ها و اسانس‌های خوراکی در زبان انگلیسی دارای معادل‌های تمیز دهنده و تفکیک پذیر در زبان پارسی نمی‌باشند که

بیشتر بخوانید
کمک لازم دارید? با ما در ارتباط باشید